MOSTACHONES DE UTRERA

 

Bon appétit amig@s,
Hoy os traigo unos riquísimos dulces típicos de Andalucía y concretamente de Utrera, un lindo pueblo de la provincia de Sevilla. Son una especie de torta blanda redonda y aplanada cuyos orígenes serían seguramente obra de las monjas de clausura. De pocos ingredientes, se hacen originariamente sobre papel estraza pero a falta de ello yo les he puesto sobre papel de horno cortados en cuadraditos individuales. Los suelen vender en casi todos los supermercados pero a mí me gustan los caseros y es que son tan fáciles de hacer…

Son realmente deliciosos, suaves, ideales para tomar con el café bien sea en el desayuno o en la merienda.

 

Ingredientes para unos 20 mostachones:

 

-4 huevosingre mostachones utrera

-170 gramos de harina común

-170 gramos de azúcar

-Una cucharadita de canela en polvo

-Un poco más de azúcar para espolvorear- opcional

 

 

 

 

Primero encenderemos nuestro horno a 180 grados para que se vaya calentando mientras preparamos la masa. Este punto es muy importante ya que se deben introducir en el horno caliente.

Separamos las yemas de las claras en dos boles distintos. Empezaremos por montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando ya hayan subido un poco iremos añadiendo el azúcar en 3 tantas hasta que este bien integrado y las claras bien subidas.

Ahora es el momento de incorporar a esta masa blanca las yemas de huevo. Lo haremos de una en una mezclando suavemente y no pondremos la siguiente yema hasta que la anterior este bien integrada.

romanticoPor ultimo pondremos la canela y la harina tamizada. Con una espátula y con movimientos envolventes integramos bien toda la harina.

Como veis no llevan levadura, al haber inyectado tanto aire en nuestras claras no hará falta ponerla.

Ponemos una cantidad de masa sobre cada papel y los llevamos al horno a 180 grados durante unos 10 minutos.

Truco: Yo me ayudé de un cucharón grande y así pude poner la misma cantidad de masa en cada cuadrado.

Se expanden un poco al cocerse así que no ponerlos muy juntos.

Podéis poner algo de azúcar antes de hornearlos como a mi me gusta aunque es opcional.

Igualmente podéis darle un sabor distinto añadiendo ralladura de limón o naranja.

 

¡Que difícil es comerse solo uno! Nos encantan a todos

Bon appétit Mama

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