PASTEL DE MANZANA CRUJIENTE

 

Bon appétit amig@s,

 

manzanaDebido a mi anterior trabajo, he viajado mucho por toda Europa y si hay una tarta que sobresale sobre todas las demás – sobretodo en los países del norte de Europa- son las tartas y pasteles de manzanas. Todos riquísimos aunque la mayoría de ellos llevan bastante mantequilla.

Por lo que me he propuesto hacer una de estas deliciosas recetas sustituyendo la mantequilla por un estupendo aceite de oliva suave que tenemos tan a mano y de nuestra tierra España.

Ya sé que las comparaciones son odiosas pero os aseguro que este pastel gana en suavidad, untuosidad, se conserva durante más tiempo- 2 o 3 días perfectamente- y además es mucho más sano.

 

Ingredientes:

 

-250 gramos de harina ingre bizcocho manzana

-200 gramos de azúcar

-3 huevos

-100 ml de aceite de oliva suave

-200 ml de nata

-Medio sobre de levadura ( 8 gramos)

-3 manzanas

-Ralladura de limón

-Almendras fileteadas crudas

 

Encendemos nuestro horno a 180 grados para que se vaya calentando.

En esta receta no hace falta separar las yemas de las claras sino que vamos primero a batir muy bien y emulsionar hasta que doblen de volumen los 3 huevos enteros con el azúcar. Os aconsejo efectuar este paso con una batidora eléctrica.

Una vez bien emulsionado agregamos el aceite, la nata y mezclamos bien.

A continución añadimos la harina y la levadura tamizadas. Las integramos bien y añadimos la ralladura de limón.

Truco: Si preferís podéis poner ralladura de naranja en vez de limón o bien vainilla o canela …

Pelamos las manzanas , las descorazonamos y las partimos en gajos más o menos finos guardando unos cuantos para poner por encima del pastel. Los echamos en la masa y mezclamos bien.

Vertemos la masa en un molde engrasado, decoramos con los gajos de manzana que hemos reservado y espolvoramos con almendras fileteadas crudas. Lo llevamos al horno a 180 grados durante unos 40-45 minutos.

Truco: Pinchar el pastel con un palillo para saber si esta ya totalmente hecho, tiene que salir seco.

 

Dejar enfriar antes de desmoldar y a disfrutar de esta estupenda tarta-pastel “europeo”.

 

Bon appétit Mama

 

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