Bon appétit amig@s,

Otro de los dulces típicos de Navidad. En mi casa “vuelan” y es que nos encantan.

Son unos bocados muy ricos para el broche final de una comida o simplemente con una bebida caliente.

Os aseguro que son mucho mejor que los comerciales y no muy complicados de elaborar.

Ingredientes para unas 24 unidades :

150 gramos de harina de trigo común secada

150 gramos de harina de fuerza secada

50 gramos de sésamo blanco

125 gramos de manteca de cerdo (mejor si es ibérica)

60 gramos de azúcar glas

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de anis en grano

125 ml de vino moscatel

Azúcar glas para rebozar los roscos

Lo primero que haremos es secar en el horno la harina junto al sésamo: los ponemos en una fuente y los secamos durante unos 25-30 minutos a 150 grados removiéndola cada 10 minutos. Estará lista cuando pierda su color blanco inicial, tenga un color beige y huela ligeramente a tostado. Dejarla enfriar totalmente.

Truco: al secarse la harina perderá peso por lo que calcular un poco más del peso que vayáis a necesitar para la receta.

 

Mezclamos las dos harinas con el sésamo junto a la canela y el azúcar glas. A continuación integramos la manteca de cerdo a temperatura ambiente y removemos bien.Agregamos el vino moscatel y el anis .

Amasamos todo ayudándonos de las manos hasta conseguir una masa bien homogénea..

La extendemos – con la ayuda de un rodillo- dejándola con un espesor de unos 1-1’5 cm y con un corta pasta cortamos unos redondeles de unos 4-5 cm de diámetro.

Ayudándonos de un descorazonador de manzana, hacemos un agujero en el centro.

 

Los ponemos sobre la placa de horno forrada con una hoja de papel sulfurizado y los horneamos en el horno precalentado a 160 grados durante unos 15-18 minutos.

Los dejamos enfriar durante unos 5-10 minutos y los rebozarmos con azúcar glas.

Se guardan perfectamente varios días en un recipiente hermético.

 

No podeís dejar de hacerlos. Estan simplemente exquisitos.

 

Bon appétit Mama

 

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