Bon appétit amig@s,

Ya estamos en otoño y la calabaza cobra un importante protagonismo. Y no es solo por la famosa fiesta de “Halloween” que ya tenemos muy cerquita o la de “Todos los santos” para los que como yo somos más tradicionales jaja, sino que aparecen productos que ya apetecen y la calabaza es uno de ellos.

Muchísimas recetas se hacen con ella pero especialmente los dulces- compotas, mermeladas, pasteles…- o esta Quesada que os traigo hoy.

Ligerísima, fácil de hacer, apta para personas celíacas y sobretodo, una delicia para el paladar.

Ingredientes:

-400 gramos de calabaza cocida

-4 huevos

-100 gramos de azúcar

-50 gramos de mantequilla

-100 gramos de maicena

-Ralladura de un limón

-50 gramos de leche condensada

-Canela molida

Primero preparamos la calabaza: yo la hago en mi olla express al vapor, en unos 20 minutos esta lista. Pero la podéis preparar también en el horno, en este caso dejar la piel y poned los trozos de calabaza al horno a 180 grados durante unos 20-30 minutos.

Una vez hecha  la escurrimos bien de agua y la dejamos enfriar. La mezclamos luego con los 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, la leche condensada, la ralladura de limón  y una cucharadita de canela. Lo batimos bien hasta obtener una masa lisa y reservamos.

El segundo paso es cascar los huevos separando las yemas de las claras. Batimos muy bien las yemas junto al azúcar hasta que se forme una masa blanquecina. A continuación tamizamos la maicena y la añadimos a la mezcla de yemas y azúcar.

Batimos a punto de nieve las claras y las incorporamos con movimientos envolventes a la masa anterior.

Por ultimo incorporamos bien la crema de calabaza que habíamos reservado y vertemos el todo en un molde engrasado.

Al horno a 180 grados durante 30 minutos.

Dejar enfriar y desmontar. Espolvorear con azúcar glas , un poco de canela y decorar a vuestro gusto.

Deliciosa, ideal como postre después de una comida copiosa o simplemente para una merienda.

Bon appétit Mama