Bon appétit amig@s,

Este fin de semana voy a tener dos ayudantes especiales para preparar estas riquísimas magdalenas de pistachos y chocolate: mis dos hijos que están deseosos preparar conmigo cualquier tipo de dulces. Nos vamos a divertir y de paso utilizo ese tarro de pistacho que tengo antes que caduquen jaja.

Se hacen muy rápidos y son toda una delicia.

Para las cantidades que se indican a continuación hemos hecho unas 10 magdalenas.

Ingredientes:

250 gramos de harina

100 gramos de azúcar

50 gramos de mantequilla

2 huevos

8 gramos de levadura en polvo

100 ml de leche

80 gramos de pistachos sin sal

100 gramos de chocolate

Mientras vamos a preparar la masa, encendemos el horno para que se vaya calentando a 180 grados.

En primer lugar tenemos que preparar con los pistachos una crema de pistacho. Es tan sencillo como quitar la cáscara a los pistachos procurando no dejar restos de piel y triturarlos muy bien durante algunos minutos hasta que consigamos tener una crema untuosa (habrán soltado el aceite que contienen).

En un bol mezclamos la mantequilla (que tiene que estar a temperatura ambiente, es decir, en pomada) con el azúcar. A continuación añadimos los 2 huevos, una buena cucharada sopera de la crema de pistachos así como la levadura en polvo. Mezclamos muy bien e incorporamos por ultimo la leche y la harina.

Vertemos una cucharada de la masa en cada cápsula, introducimos un trozo de chocolate (os recomiendo utilizar un chocolate con leche) y cubrimos con otra cucharada de masa.

Para finalizar colocamos encima unos trocitos de pistachos que habíamos reservado y cortado con un cuchillo.

Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante unos 18-20 minutos.

¡Qué olorcito! Nos va a ser difícil esperar a que se enfríen jaja

Bon appétit mama