Bon appétit amig@s,

Mi hijo esta de vacaciones en casa después de un muy buen curso universitario y lleva varios días pidiéndome una tarta que fuera exclusivamente de chocolate. Y es que es tan goloso como yo jaja y a los dos nos pierde el chocolate.

Así que me decidí por prepararle una estupenda tarta Sacher. Una típica tarta austríaca que consiste en dos capas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubierta por una delicioso glaseado de chocolate por encima y los lados.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 Huevos L

130 gramos de mantequilla

110 gramos de azúcar glas

130 gramos de harina de repostería

130 gramos de chocolate para postre

Para el relleno:

200 gramos de mermelada de albaricoque

Para la cobertura:

200 gramos de chocolate para postre

200 ml de nata

50 gramos de mantequilla

Para la preparación del bizcocho empezamos por batir muy bien la mantequilla que tiene que estar en pomada, es decir, a temperatura ambiente junto al azúcar glas. A continuación agregaremos las 6 yemas de una en una mezclándolas con la mantequilla y el azúcar.

Añadimos el chocolate que hemos fundido anteriormente y finalmente las 6 claras montadas a punto de nieve. Este paso lo hacemos con una espátula a fin de que la masa adquiera el mayor aire posible.

Tamizamos la harina y la mezclamos de forma delicada en varias tandas con la preparación anterior.

Vertemos la preparación en un molde redondo y lo llevamos al horno precalentado a 170 grados durante unos 30 minutos.

Esperamos a que se enfríe totalmente antes de desmoldarlo y cortar el bizcocho en dos mitades.

 

Sobre una rejilla colocamos la mitad del bizcocho.

Truco: poner la parte de arriba que estará ligeramente abombada bocabajo en la parte inferior .

Extendemos el relleno de mermelada de albaricoque y colocamos la segunda mitad por encima.

 

Para la cobertura: en un bol ponemos el chocolate para postre troceado junto a la mantequilla y vertemos por encima la nata que hemos calentado hasta llegar al punto de ebullición por encima. Dejamos sin remover unos 2 minutos y luego removemos hasta que se forme una crema totalmente untuosa.

Vertemos el glaseado de chocolate por encima del pastel hasta cubrirlo completamente.

Le llevamos a la nevera al frío hasta que se endurezca (unas 2 horas)

 

Delicioso y con un aspecto increíble.

 

Bon appétit mama

 

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