EMPANADA DE GUISANTES Y BEICON

Bon appétit amig@s,

Hoy tengo poco tiempo para cocinar y tengo que llevar un plato para una reunión que he quedado con amigos. A ver qué preparo ahora ¿?

Mirando en la nevera he encontrado que tengo 2 paquetes de masa brisa refrigerada y unos estupendos guisantes así como beicon y algo de queso.

Así que sin dudarlo ya sé lo que voy a hacer: una estupenda empanada que me llevará muy poco tiempo preparar y además la podré transportar sin dificultad alguna. Y seguro que estará buenísima y gustará a todos.

Vamos allá

Ingredientes:

2 masas brisa refrigeradas

3 huevos

100 gramos de beicon

200 gramos de guisantes

200 gramos de queso para untar

50 gramos de queso tipo gruyere

Pimienta

Como no vamos a tardar mucho en prepararla, podemos poner en marcha nuestro horno 190 grados para que se vaya calentando.

En una sartén y sin aceite añadido vamos a rehogar el beicon cortado en tiras pequeñitas. A continuación agregamos el queso para untar (tipo philadelfia) y finalmente los guisantes. En este caso utilicé una lata de 240 gramos de guisantes finos aunque también podeís ponerlos frescos.

Rehogamos todo unos 2-3 minutos y pasamos la mezcla a un bol para que se enfríe un poco.

En otro bol batimos 2 huevos enteros y una yema. Se lo añadimos a la mezcla anterior cuando esté un poco tibia y añadimos solo un poco de pimienta molida (a gusto). Como veis no pongo sal, ya tiene suficiente con la sal del beicon y del queso.

Acplamos nuestra primera masa brisa en un molde para tarta y pinchamos el fondo con un tenedor.

Truco: dejar el papel de horno del envoltorio, os ayudará a desmoldar la empanada más facilmente luego.

Rellenamos con la mezcla de beicon, queso, guisantes y huevos. Espolvoreamos con queso rallado tipo gruyère ó masdaam y la cubrimos con la segunda masa brisa.

Cerramos los moldes y hacemos un agujero en el centro a fin de que salga el vapor durante la cocción.