Bon appétit amig@s,

Esta es una de las recetas clásicas heredadas de mi madre. No había fin de semana que no preparara este Plum cake. A mi padre le encantaba y a mi simplemente lo devoraba aunque hacía un poquito de trampa, untaba las rebanadas con un poco de mermelada de albaricoque extra jaja.

Su saborcito suave y su gusto al ron hacen de este Plum cake una delicia y dificilmente dura de un día para otro, desaparece rapidamente. Aunque si os sobra, no preocuparos, aguanta muy bien perfectamente envuelto en papel plata de un día para otro.

Ideal para la merienda ó el desayuno con un buen vaso de leche, este Plum cake es simplemente irresistible.

Ingredientes:

250 gramos de harina de repostería

125 gramos de mantequilla

125 gramos de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado (8 gramos)

3 huevos

1 sobre de levadura en polvo (16 gramos)

50 ml de ron

50 gramos de pasas

Un puñado de almendras fileteadas

La elaboración es bastante sencilla y muy parecida a muchos otros bizcochos. El plus especial radica en las pasas (u otros frutos secos si os apetece) y su inconfundible sabor a ron (opcional).

Empezamos separando las yemas de las claras de los 3 huevos. En un bol vamos a emulsionar muy bien las 3 yemas junto a los 2 azúcares hasta que se vuelvan de un color amarillo pálido y aumenten un poco de tamaño.

A continuación añadimos la mantequilla derretida y seguimos mezclando y luego agregamos el ron.

Una vez bien integrados los ingredientes anteriores, es momento de tamizar la harina con la levadura en polvo y mezclarlo con la masa anterior.

Por ultimo solo nos falta incorporar las pasas sultanas .

Truco: enharinar las pasas, así quedarán bien mezcladas en el interior del bizcocho al hornearse.

Vertemos la preparación en un molde alargado para cake previamente bien engrasado con un poco de mantequilla y un poco enharinado. Y rematamos esta delicia con un puñado de almendras fileteadas por encima.

 

Horneamos a 180 grados durante unos 30-35 minutos.

Importante: acordaros siempre de tener el horno precalentado.

 

¡Qué olorcito! No sé si aguantaré a que esté frío para poder desmoldarlo y tomar un trocito.

 

Me parece que esta vez también va a durar poco .

 

Bon appétit mama

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