Bon appétit amig@s,

Ya solo por su nombre se deduce que son típicas de Galicia, donde es conocida mundialmente su famosa tarta de Santiago. Pues estas magdalenas son muy parecidas a su tarta más celebre aunque por su formato más pequeño, las he llamado magdalenas.

Riquísimas para el desayuno o merienda e ideales para tomar “mojadas” en leche.

Ingredientes para unas 12 unidades:

-100 gramos de almendras molidas

-100 gramos de azúcar glas

-50 gramos de maicena

-4 claras de huevo

-½ cucharadita de levadura en polvo

-Almendras fileteadas

-Un poco de canela molida

Es una receta muy sencilla y que precisa de muy poco tiempo de elaboración.

Vamos primero a montar las 4 claras de huevo a punto de nieve con ayuda de una batidora eléctrica. Durante el proceso iremos agregando en 3 tantas el azúcar glas. Ahora toca mezclar con una espátula y movimientos envolventes los elementos secos : tamizamos la maicena y la levadura en polvo . Agregamos por ultimo la canela y la almendra molida. Mezclamos bien.

Ya tenemos la masa preparada para verter en los moldes individuales de magdalenas. Llenarlas solo hasta las ¾ partes. Espolvoreamos por encima con algunas almendras fileteadas.

Las llevamos al horno precalentado a 180 grados durante unos 18-20 minutos.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos por encima un poco de azúcar glas.

Se conservan perfectamente varios días en un recipiente cerrado herméticamente.

Bon appétit Mama