Bon appétit amig@s,

Bizcocho muy muy ligero con un suave sabor a vainilla, mermelada y chocolate, ¡uhmmmm que rico! Me gusta rellenarlo de mermelada de frutos rojos – fresa, frambuesa…- y es que combina muy bien con el chocolate. Pero también podéis rellenarlo de nata o crema.

Es un dulce muy fácil de elaborar, apenas si se tarda unos 20 minutos pero el resultado es buenísimo, gusta a todos y es muy socorrido cuando tenemos invitados imprevistos y no sabemos qué hacer de postre jaja.

Ingredientes:

-3 huevos

-60 gramos de azúcar

-40 gramos de harina

-Una cucharada de esencia de vainilla

-Una pizca de sal

-3 o 4 cucharadas de mermelada de fresa (u otro sabor)

-40 gramos de chocolate para fundir

-Una cucharada de aceite de girasol

-Un puñado de crocanti de almendras

En dos boles separamos las yemas de las claras. Empezamos batiendo las claras con una pizca de sal. Cuando empiezan a espumar ponemos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir que estén firmes a punto de nieve. Reservamos.

En en el otro bol batimos muy bien las yemas con el azúcar restante y la vainilla. Añadimos las claras batidas a las yemas despacio y con movimientos envolventes.

Por ultimo tamizamos la harina encima y mezclamos de nuevo suavemente.

Lo extendemos sobre una bandeja rectangular forrada con papel de horno y lo llevamos al horno a 180 grados durante unos 10-12 minutos.

Cuando este listo lo volcamos sobre un paño húmedo, quitamos el papel de horno y lo enrollamos. Lo dejamos así hasta que enfríe del todo.

Una vez frío, lo desenrollamos y extendemos la mermelada dejando medio centímetro en los bordes. Lo enrollamos de nuevo.

Derretimos el chocolate y le añadimos la cucharada de aceite. Mezclamos bien y con la ayuda de una cuchara lo extendemos encima del brazo de gitano formando unos hilos. Espolvoreamos encima el crocanti de almendras.

¡Simplemente delicioso!

Bon appétit Mama