Bon appétit amig@s,

Son muchas las personas que me piden que haga tartas que no necesiten la utilización del horno. Pues esta tarta con quesos frescos y fresas es una de las más sabrosas y con un poquito de imaginación, podéis darle un decorado espectacular.

En este caso utilizo 2 quesos frescos que me encantan: la ricotta y el mascarpone. Ambos le dan una suavidad y sabor excepcional sin necesidad de recurrir a natas o ingredientes mucho más calóricos.

Ingredientes:

Para la base:

-200 gramos de galletas tipo María

-90 gramos de mantequilla fundida

Para el relleno:

-250 gramos de ricotta (o requesón)

-300 gramos de mascarpone

-150 gramos de azúcar

-15 gramos de gelatina en hojas

-500 gramos de fresas

Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos bien y cubrimos toda la base de un molde redondo desmoldable apretando bien con una cuchara o nuestras manos. Tiene que quedar la base bien compacta, la dejamos reposar en la nevera para que se endurezca durante unos 30-45 minutos.

Truco: Os aconsejo poner en la base del molde un papel sulfurizado o de horno para que el desmolde sea luego muy fácil.

Mientras se enfría la base vamos a proceder a preparar el relleno. Lo primero es poner en remojo las hojas de gelatina durante unos 5-10 minutos. Cortamos en trocitos pequeños 250 gramos de fresas y las trituramos muy bien con la turmix.

En un bol mezclamos la ricotta, el mascarpone y el azúcar. Vertemos las ¾ partes de las fresas trituradas y removemos bien.

Ponemos a calentar en un cazo el ¼ de fresas trituradas restante y cuando haya tomado calor suficiente, disolvemos las hojas de gelatina que habíamos dejado en remojo en ella. Se disolverán facilmente y rapidamente.

Truco: Estrujamos bien las hojas de la gelatina con nuestras manos para quitar el exceso de agua.

Las añadimos a la mezcla anteriormente preparada de quesos.

Sacamos nuestra base de galletas ya fría de la nevera y vertemos la mezcla de quesos ,fresas triruradas y gelatina disuelta.

Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 6 horas. Yo la suelo preparar el día anterior para que este bien fría y la decoro solo en el ultimo momento.

Cortamos los 250 gramos de fresas restantes en láminas y decoramos nuestra tarta.

¡Espectacular y sabrosísimaaaaa!

Bon appétit Mama