Bon appétit amig@s,

Estos pastelitos de almendra son toda una delicia para tomar con un café tanto para el desayuno como la sobremesa o la merienda. Su tamaño y sabor los hacen ideales.

Todas las masas de bizcochos y pasteles o pastelitos a base de almendra molida son muy típicas en todos los recetarios tradicionales. La almendra es otro de los ingredientes estrella de la repostería, sobre todo en los países árabes pero también aquí en España donde tenemos unos excelentes pasteles y tartas como la muy famosa y riquísima Tarta de Santiago.

A mi me gusta aromatizarlos con toques cítricos como el limón o bien con canela o con vainilla como los que preparo hoy.

Ingredientes para 12 pastelitos:

-150 gramos de harina

-150 gramos de mantequilla

-50 gramos de almendras molidas

-180 gramos de azúcar

-50 ml de leche

-2 huevos

-Medio sobre de levadura (unos 8 gramos)

-Una cucharada de esencia de vainilla

Precalentamos de nuestro horno a 160 grados mientras preparamos la masa.

Para los pastelitos he utilizado una placa de moldes para muffins o magdalenas

a los que he untado de mantequilla y espolvoreados con un poco de harina para luego desmoldarlos muy facilmente.

En un bol ponemos los 2 huevos enteros y los batimos con el azúcar. A continuación agregamos la mantequilla fundida, la leche y la vainilla. Integramos muy bien .

Vertemos la harina y la levadura tamizadas y por últimos agregamos las almendras molidas.

Ponemos una porción en cada hoyo hasta las ¾ partes.

Se harán al horno a 160 grados en unos 15 minutos.

Realmente divinos y se guardan perfectamente unos 2-3 días.

Bon appétit Mama