TARTA SALADA DE FLORES

 

Bon appétit amig@s,

 

Hacía tiempo que quería hacer esta tarta. Y es que tiene una presentación espectacular y además esta buenísima. Admito que es un poco laboriosa pero merece la pena. Para quedar como auténticos “Chef” ante nuestros invitados jaja.

En este caso utilizo calabacines y zanahorias para formar las flores pero también se podría poner calabacines y salmón por ejemplo.

Y todo sobre una base muy sabrosa: la salsa Mornay. No muy conocida y tremendamente sabrosa, es una béchamel enriquecida con yema de huevo, nata y queso

 

Ingredientes:

 

-Una masa de hojaldre

-3-4 calabacines

-3-4 zanahorias

Para la salsa Mornay:

-500 ml de leche

-50 gramos de mantequilla

-50 gramos de harina

-100 ml de nata

-1 yema de huevo

-Nuez moscada

-Sal-pimienta

 

Empezamos lo mismo que para preparar la salsa béchamel:

Fundimos en una cacerola la mantequilla y añadimos la harina. Con una varilla o cuchara de madera y a fuego medio cocemos unos instantes la harina hasta formar un “roux” – masa de mantequilla y harina que toma el color rojizo. Es el momento de verter la leche y seguir removiendo continuamente hasta que la salsa espese.

Truco: Es conveniente hacerlo a fuego medio durante unos minutos.

Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.

Por otro lado batimos la yema con la nata y cuando la salsa béchamel esta un poco tibia, se la añadimos así como el queso rallado y seguimos removiendo hasta que el queso esté totalmente fundido. Dejar enfriar .

 

Forramos nuestro molde con la masa de hojaldre y pinchamos el fondo con un tenedor. Vertemos y cubrimos todo el fondo con la salsa Mornay

Ahora toca la parte más laboriosa: cortar en finas tiras los calabacines y las zanahorias.

Truco: Yo he utilizado un pelador de verduras de forma que todas las tiras tengan el mismo grosor.

Ponemos una tira de calabacín, encima una de zanahoria y enrollamos. Ponemos estos rollitos sobre la masa con la salsa Mornay hasta cubrirla por entera. Vertemos un hilo de aceite de oliva sobre “las flores”.

La horneamos a 180 grados grados durante unos 50 minutos

 

¡El esfuerzo ha merecido la pena, es espectacular y sabrosísima!

Bon appétit Mama

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