Bon appétit amig@s,

Este pan me trae unos recuerdos increíbles. A campo, aceite fresco AOVE recién elaborado, romero…

Ayer tuve la ocasión de pasar un maravilloso día en compañía de Macarena y Carlos- unos familiares de mi marido que viven en Cabra(Córdoba) y que poseen campos de olivos y fabrican un extraordinario Aceite de Oliva Virgen Extra. Estamos actualmente en plena recogida de la aceituna .

Pasamos un día inolvidable donde pudimos presenciar el trabajo de vareo de la aceituna para su recogida y visitar la almazara donde fabrican- en el mismo día que la recogida de la aceituna- su fabuloso y suculento aceite. Gracias Macarena y Carlos por este día.

Y como no podía faltar, hoy he preparado este Pan con aceitunas y romero que tomaremos de aperitivo mojándolo con este fantástico AOVE.

Ingredientes:

-450 gramos de harina leudante ( es decir, con levadura ya incorporada)

-Una cucharadita de sal en escamas

-Una cuchara bien colmada de AOVE

-230 Ml de agua tibia

-75 gramos de aceitunas verdes sin hueso

-3-4 ramitas de romero fresco

Encendemos nuestro horno a 200 grados para que se vaya calentando.

Truco: Si no tenéis harina leudante, es muy fácil prepararla: añadir por cada 150 gramos de harina normal común, 1’5 cucharadita de levadura en polvo y ¼ cucharadita de bicarbonato

Ponemos en un bol la harina leudante, la sal y el romero finamente picado. Mezclamos, añadimos el aceite y el agua tibia poco a poco. Amasamos todo bien ayudándonos de nuestras manos y formamos una bola.

La aplastamos un poco y agregamos las aceitunas verdes sin hueso cortadas en mitades. Las integramos bien en la masa y formamos el pan de forma redonda que pondremos sobre la placa de horno.

Con la ayuda de un palo fino marcamos las porciones sobre la masa.

Lo llevamos al horno y lo cocemos a 200 grados durante unos 25-30 minutos.

¡¡Realmente buenísimo y qué olor!!

Bon appétit Mama