Bon appétit amig@s,

 

Hoy preparo un guiso que he comido muchísimas veces en mi casa y es qui madre lo preparaba de maravilla: un conejo guisado con un toque francés- la mostaza de Dijon- y un toque italiano para acompañarlo- la polenta.

Delicioso, no muy complicado de preparar aunque- como todos los guisos- necesita algo de tiempo . Y como siempre digo, si lo hacemos de un día para otro, mejor sabrá. Así que como sé que es un plato que le gusta mucho a mi madre – viene a comer a mi casa el domingo- lo preparo la víspera y ya tengo la comida lista solo a falta de calentar. ¡Que bien!

 Y para acompañar este guiso, me gusta optar siempre por la polenta – sémola de maíz- me encanta, facilísima también de elaborar y que también la preparo la víspera. La sacaré de la nevera unas horas antes de consumirla, la posicionar y darle unas vueltas en la sartén con un poco de mantequilla.

Un guiso de rechupete.

 

Ingredientes:

 

-Un conejo troceado

-Media cebolla

-Mostaza de Dijon

(normal o en granos- la que más se prefiera)

-Una hoja de laurel

-Medio litro de caldo de pollo

-200 ml de nata para cocinar

-Sal

Para la polenta:

-250 gramos de polenta instantánea

-Un litro de agua salada

-Una nuez de mantequilla

-2-3 cucharadas de parmesano rallado

 

Empezamos por salar nuestros trozos de conejo. A continuación los vamos a envolver con la mostaza – yo me ayudo de un pincel pero se puede hacer perfectamente con las manos limpias.

Calentamos un poco de aceite en nuestra olla y doramos los trozos de conejo envueltos en mostaza hasta que estén dorados. Los retiramos y en la misma olla ponemos la cebolla cortada en juliana a pocharse un poco.

Volvemos a introducir los trozos de conejo dorados, añadimos el caldo y la hoja de laurel.

Lo cocemos a fuego suave durante unos 40-45 minutos.

Nuestro guiso- una vez frío- estaría listo para guardarlo en la nevera si lo hacemos 1 o 2 días antes.

Es importante que anotéis que la nata solo se añade al guiso unos minutos antes de servir . Espesará la salsa y le dará un sabor excelente.

Para preparar la polenta:

Hervimos un litro de agua con sal. Cuando llegue a su punto de ebullición, vertemos la polenta y una hojita de laurel. A fuego suave la cocemos sin dejar de remover durante unos 2-3 minutos, espesará enseguida.

Fuera del fuego le añadimos una nuez de mantequilla y queso parmesano rallado.

Vertemos esta masa en una fuente a la que previamente hayamos engrasado con un poco de aceite.

Un poco antes de servir la cortamos en cuadraditos o redondeles y la doramos durante unos minutos en una sartén con una nuez de mantequilla.

Un plato muy completo y delicioso.

Bon appétit Mama