Bon appétit amig@s,
¿Quién no conoce el tiramisu? Famosísimo postre italiano que podemos encontrar en la carta de cualquier restaurante-trattoría italiano.
Sin embargo el tiramisu no es un postre tradicional italiano, su origen solo data de los años 50 y proviene de la parte norte-este de Italia.
Pero a mí, si os soy sincera, no me gusta mucho. Es contradictorio, me encanta el café pero no me gustan los pasteles con sabor a café. Curioso, ¿verdad?
Por eso probé hacerlo un día con sabores distintos y ,entre otros, esta receta es la que más me gusta. El contraste de sabores del limón y la crema mascarpone es fabulosa. El resultado es un postre bastante ligero y digestivo.
La receta es bastante sencilla . Si tenéis preparado de antemano la crema de limón (lemon curd) el resto de los pasos es bastante rápido.
Ingredientes:
-Crema de limón (lemon curd)
-3 huevos
-250 gramos de mascarpone
-70 gramos de azúcar
-bizcochos de soletilla
-Para el almíbar de limón:
-El zumo de un limón
-Una cucharada de azúcar
-35 gramos de agua
Para preparar la crema mascarpone vamos a necesitar 3 yemas de huevo y 2 claras solo que batiremos a punto de nieve.
En un bol mezclamos las 3 yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadimos el mascarpone y seguimos batiendo suavemente.
Y por ultimo añadimos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.
Para mojar los bizcochos de soletilla prepararemos un almíbar: llevamos a ebullición durante unos minutos el agua con el zumo de limón y el azúcar.
Truco: No hace falta que este muy espeso, solo un poco. También podéis añadir licor limoncello si os apetece.
Mojamos los bizcochos de soletilla en el almíbar y los colocamos en el fondo. Encima ponemos una capa de crema de limón y luego una de mascarpone para terminar con la de limón. Podemos decorar con alguna fruta roja y hojas de menta.
Y solo nos queda el montaje. En esta ocasión preferí hacerlo en copas o vasos individuales. ¡Quedaron espectaculares!
Bon appétit Mama
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