Bon appétit amig@s,

¡Qué recuerdos me trae esta receta!, una de las favoritas de mi madre. La solía hacer para una ocasión especial o día de fiesta. Como su nombre indica la hacía con un verdadero “coq” – gallo en francés.

Y es que teníamos un gallinero en nuestra casa con magníficas gallinas que nos regalaban unos maravillosos huevos camperos y unos impresionantes gallos que eran los jefes del haren jaja.

Me acuerdo que cada gallo podía pesar fácilmente de 2 a 3 kilos. No me extraña que mi madre prepara esta receta para ocasiones especiales que es cuando se reunían en casa amigos y familiares.

Esta vez yo la he hecho con un pollo de corral y sale también estupendamente.

Ingredientes:

-Un pollo ( si es del campo o corral mejor)

-Vino tinto

-Una zanahoria

-Una rama de apio

-12 cebollitas francesas o chalotas pequeñas

-12 champiñones

-Granos de pimienta

-Una hoja de laurel

-Tomillo en rama

-Tiras de bacon ahumado

-Un poco de harina

-Sal-pimienta

-Aceite de oliva

El punto más importante de esta receta es que necesita de un buen marinado de al menos 2 horas. Para ello salpimentamos el pollo y lo metemos en una fuente junto a la zanahoria y apio troceados, las cebollitas enteras, los granos de pimienta, el laurel, el tomillo, las tiras de bacon y el vino tinto- que lo cubra todo.

Lo llevamos a la nevera y dejamos marinar por espacio de 2 horas.

Pasado este tiempo sacamos el pollo y las tiras de bacon de la marinada y los secamos bien con papel absorbente.

En una olla doramos bien el pollo con un poco de aceite de oliva . Lo apartamos y doramos las tiras de bacon. A continuación echamos una cucharada de harina, removemos y volvemos a incorporar el pollo junto a la marinada completa.

Añadimos los champiñones cortados en mitades y cocemos a fuego suave durante aproximadamente 45 minutos.

Me gusta presentar este plato junto a todas las verduras pero si preferís , podéis triturarlas.

Tenéis un plato espectacular, sabroso acompañado con tallarines.

Bon appétit Mama