salsa boloñesa

 Bon appétit amig@s,

zanahoriaLa salsa ragú o boloñesa es una de las salsas más conocida de la cocina italiana.

Toma el nombre de boloñesa por su procedencia y ser típica de las comarcas cercanas a Bolonia siendo los Tagliatelli al ragú su plato más conocido y apreciado (ragú a la Bolognese)

La palabra ragú proviene del francés ragoût –guiso que consiste en estofar principalmente trozos de carne aunque pueden ser de pollo, pescados… en sus propios jugos junto con una salsa.

1479143076_cow-1Es curioso señalar que la palabra ragoût proviene del verbo ragoûter que significa “dar gusto, despertar el apetito”, en definitiva, que el plato sea más apetitoso.

Y es que esta salsa es un auténtico estofado de carne aunque con trozos de carne muy pequeños o simplemente carne picada junto a tomates y otras verduras. Hecha con mucho mimo a fuego suave durante al menos 45 minutos.

ingredientes

Ingredientes:

-500-600 gramos de carne picada

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-Una lata grande de tomates pelados y naturales

-Un diente de ajo

-Media cebolla

-Una zanahoria

-Una rama de apio

-Sal-pimienta

-Un poco de azúcar

En una olla doramos un diente de ajo y a continuación pochamos un poco media cebolla cortada finamente. Añadimos la carne picada- unos 500-600 gramos- , salpimentamos y vertemos una lata grande de tomates naturales pelados junto a una zanahoria cortada y una rama de apio.

TrucoTruco: Añadir una cucharada de azúcar para disminuir la acidez del tomate.

 

Dejar cocer a fuego suave la salsa durante unos 45 minutos.

Sencilla de preparar y utilizada en muchos platos: lasañas, tagliatelli, arancine, cannelloni…

Bon appétit Mama

 

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3 Comments

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