Bon appétit amig@s,

Si hay una parte de la cocina que me encanta hacer son los aperitivos o miniaturas que se comen de un solo bocado. Un ejemplo de ello son estas riquísimas tartaletas llenas de sabor y de hierbas aromáticas, las famosas hierbas provenzales.

Se llaman así ya que provienen de las zonas mediterráneas y en particular de la Provenza en el sur de Francia.

En aquella región vive una buena parte de mi familia- primos, tíos- por lo que he viajado unas cuantas veces ahí. Y sobretodo he podido saborear sus típicos platos y tartas llenas de hierbas aromáticas de la Provenza.

¡Una delicia!

Las he hecho con dos rellenos distintos. Normalmente en la receta que lleva aceituna se utilizan las negras pero no me quedaban jaja así que eche mano de las que tenía, las verdes. Estaban muy buenas aunque con las negras sale mucho mejor.

Ingredientes para unas 15-20 tarteletas:

-Una masa de hojaldre preparada

-3 cebollas

-Tomados secos en aceite de oliva

-Aceitunas negras

-Anchoas

-Queso de cabra

-Piñones

-Hierbas provenzales

-Tomillo

Encendemos nuestro horno a 180 grados.

Vamos cortando con un molde pequeño redondo las tartaletas y las llevamos a la nevera mientras preparamos el resto de la receta.

Lo que os va a llevar más tiempo es preparar la cebolla confitada- unos 30 minutos.

Truco: La podéis tener preparada de antes- se conserva muy bien en un taro durante varios días en la nevera.

Cortamos finamente las cebollas y con un poquito de aceite de oliva las vamos a rehogar hasta que estén bien transparentes. En ese momento añadimos una cucharada de azúcar y las dejamos pochar hasta que estén doraditas.

Ya solo nos falta rellenar las tartaletas de hojaldre.

Truco: Para evitar que suban durante la cocción, las pincharemos en el centro con un tenedor.

1.- Rellenamos unas tartaletas con cebolla confitada, un trocito de anchoa , media aceituna y espolvoreamos de hierbas provenzales

2.-Rellenamos las otras tartaletas con cebolla confitada, un trocito de tomate seco, un trocito de queso de cabra ( o feta si os gusta más), unos piñones y espolvoreamos tomillo.

Las llevamos al horno durante unos 12-15 minutos hasta que estén bien doradas.

El contraste del sabor de la cebolla confitada con el salado de los demás ingredientes y el aroma de las hierbas provenzales hace que estas tartaletas sean irresistibles.

Bon appétit Mama