Bon appétit amig@s,
Me encanta inventar presentaciones para los pasteles y tartas que hago. Bueno es como todo, primero se experimenta y si sale bien, se comparte con los demás.
Creerme, a mi también hay muchas cosas que no me salen bien pero practicando y con paciencia se consigue.
En general me gusta mucho la presentación de todos los platos, creo que primero todo entra por la vista y luego claro esta el sabor.
La receta que os propongo hoy tiene mucho de ello. Unas cestitas muy fáciles de preparar formadas por corazones. Divinas para rellenarse con cremas, mousses dulces o saladas etc…
De nuevo le saco provecho a mi placa de moldes para muffins. Son ideales y se pueden hacer tantas cosas con ellas.
Ingredientes:
-Una masa de hojaldre ya preparada
-Frutas variadas
-Medio litro de leche
-4 yemas de huevo
-125 gramos de azúcar
-50 gramos de maicena
-Una cucharadita de esencia de vainilla
Estiramos nuestra masa de hojaldre y con ayuda de un molde en forma de corazón vamos cortando la masa. Necesitamos 4 corazones por cada hueco de muffin o molde para Magdalena. Los unimos bien y los pinchamos con un tenedor.
Se harán en el horno pre-calentado a 190 grados durante unos 8-10 minutos.
Una vez hechos, los dejamos enfriar antes de sacarlos de los moldes.
Vamos primero a calentar la leche- reservando medio vaso_ sin llegar al punto de ebullición.Es en este momentos
cuando podéis poner un trozo de piel de limón o naranja, un palo de canela… para darle más sabor
Mientras iremos mezclando bien las yemas junto al azúcar, la esencia de vainilla y la maicena. Diluimos en ello el medio vaso de leche que anteriormente habíamos apartado.
Vertemos suavemente esta mezcla en la leche caliente y no dejamos de remover hasta que la crema espese. Tarda muy poco y apenas empieza a burbujear retirar inmediatamente del fuego. Verter en un bol y dejar enfriar.
Truco: Cubrir con un papel film transparente tocando la crema, de esta forma no se formará costra.
Es importante que la crema este fría antes de proceder al relleno de las cestitas. Podéis hacerlo con una cuchara o si tenéis una manga pastelera con una boquilla rizada, os quedará muy bonito el relleno.
Poner encima la fruta que más os apetezca: fresas, arándanos, kiwis etc…
Estas cestitas son ideales para tomar de uno o dos bocados y son sabrosísimas.
Bon appétit Mama
bonappetitmama.com 