FALÁFEL CON SALSA DE YOGUR

Bon appétit amig@s,

A mi hijo le encanta los Kebabs y yo se los hago pero más sanos que los que come por ahí, seguro. Para ello recurro al falafel, esta masa sanísima, nutritiva, llena de sabores que te llevan a Oriente. Se las preparo en forma de pequeñas hamburguesas que las meto en un pan pita calentito con lechuga, tomate … y salsa de yogur.

¡Una delicia!

Aquí tenemos uno de los platos más característicos de la gastronomía árabe y muy popular en todo Oriente Medio. Se suele hacer con garbanzos pero hay países como Egipto que lo hacen normalmente con habas.

En forma de mini hamburguesas en un pan pita o con forma de croquetas redondas, ovaladas… tenemos aquí un estupendo entrante o picoteo que acompañado de una riquísima salsa de yogur, hará las delicias de todos vuestros invitados.

Ingredientes para unas 25 unidades:

-300 gramos de garbanzos lechosos blancos secos

-Una cebolla

-Dos dientes de ajo

-Perejil y cilantro frescos

-Una cucharadita de comino molido

-Una cucharadita de levadura en polvo

-Sal-pimienta

Salsa de yogur:

-Un yogur natural

-Dos cucharadas de aceite de oliva

-Un diente de ajo muy picadito

-Zumo de medio limón

-Hierbabuena fresca picada

-Sal-pimienta

Importante: en esta receta se utiliza garbanzos secos, no de bote cocidos.

Necesitamos primero poner en remojo los garbanzos durante unas 24 horas para que se hidraten bien. Una vez pasado este tiempo, los sacamos del agua, los escurrimos bien y los secamos con papel absorbente para quitarles el exceso de agua.Procedemos entonces a triturarlos con una picadora o robot hasta conseguir una textura similar a la arena. Tienen que estar bien picaditos pero sin excederse.

Los reservamos en un bol y vamos a preparar los otros ingredientes.

En el vaso de la picadora pondremos la cebolla cortada en trozos,el perejil, el cilantro, los dos dientes de ajo, la cucharadita de comino, la levadura, la sal y la pimienta. Lo trituramos todo bien y lo añadimos a la masa de garbanzos mezclando bien para que se integren todos los ingredientes.

Lo tapamos con un papel film y lo guardamos en la nevera por espacio de una hora para que se endurezca un poco y la levadura haga su efecto.

Con las manos mojadas y con ayuda de una cuchara ,formamos unas bolitas y le damos la forma que más deseamos.

Truco: Si veis que la masa resultante es demasiado húmeda, añadir un poco de harina- si es de garbanzos mejor.

Las freímos en abundante aceite de oliva suave. Sera suficiente 1 o 2 minutos por cada lado para que estén dorados.

Si os sobran , hacer como las croquetas, congelar las unas vez formadas las bolitas. Freírlas sin descongelar.

Salsa de yogur:

Mezclar en un bol el yogur junto a un diente de ajo muy picadito, 2 cucharadas de aceite de oliva, la hierbabuena fresca picada y sal-pimienta a gusto.