Bon appétit amigos,

Cada vez que hago una receta siciliana, siento una profunda nostalgia y a la vez alegría por guardar mi mente estos recuerdos tan maravillosos pasados al lado de mis abuelos maternos (Giovanni y Calogera). Si, si, mi abuelo también estaba ayudando en la cocina aunque la que mandaba era ella.

¡Cuánto aprendí con vosotros!

Pues esta receta de Spitini, una de tantas recetas sicilianas que os iré subiendo a mi blog, es también una de mis favoritas. Cierto que tiene algo más de elaboración pero es una delicia sobretodo para los niños y como se suelen tomar fríos pues los preparéis con antelación y perfecto.

Fáciles de porcionar e ideales para llevar de picnic, al trabajo en un tupper etc…

Los spitinis a la siciliana es un plato muy antiguo de la isla, que consiste en enrollar en un palito varios tipos de carne o solo una (normalmente ternera) a modo de brocheta junto a rodajas de cebolla u hojas de laurel o includo algo de tocino. Cada familia tiene sus costumbres.

En mi casa los spitinis siempre se han hecho con rodajas de cebollas y rebozados en queso parmesano y no en pan rallado.

 Aqui os explico mi receta.

Ingredientes para 6 personas:

-1 Kg de ternera picada

-4 huevos (2 para el relleno y 2 para el rebozado)

-Queso parmesano rallado

-Pan rallado

-2 cucharaditas de ajo en polvo

-2 cucharaditas de cilantro en polvo

-2-3 cebolletas

-Sal y Pimienta

En un bol mezclamos la picada de ternera junto a dos huevos, dos cucharadas de parmesano rallado , una cucharada de pan rallado, el ajo y el cilantro en polvo. Salpimentamos. Y formamos unas bolas de forma ovalada.

Truco: Para que todas las bolas estén del mismo tamaño utilizo una cuchara para hacer bolas de helado.

Montamos las brochetas intercalando una rodaja de cebolleta y la albóndiga, empezando y terminando con la cebolleta.

Se suelen poner 2 o 3 albóndigas de carne por brocheta.

Las pasamos por huevo batido y por queso parmesano rallado. Freir a fuego suave durante unos 5-6 minutos por cada lado.

Acompañados de una ensaladas verde tenderis un plato sabrosísimo.

Bon appétit Mama