Bon appétit amigos,

Hoy toca pescado y como dicen, uno de los más sanos y que más proteínas y ácidos grasos omega-3 tiene: el salmón.

El salmón es un pescado muy versátil que se puede cocinar de muchas maneras pero sobre todas destaca una: en papillote con verduritas. En este caso, con espárragos trigueros y alguna hierba aromática. La combinación de estos ingredientes es espectacular.

Me gusta porque con un mínimo esfuerzo podemos conseguir un plato delicioso, sencillo y ligero sin apenas utilizar grasas y encima en pocos minutos.

Ingredientes:

-Un trozo de lomo de salmón por ración (alrededor de 200 gramos)

-Unos 6 espárragos trigueros frescos por ración

-Ajo y cilantro

-Sal y un chorrito de aceite de oliva

Sobre una hoja de papel de aluminio o sulfurado ponemos los espárragos trigueros frescos. Los salamos y los condimentamos con polvo de ajo y cilantro así como con un chorrillo de aceite de oliva.

A continuación colocamos el lomo de salmón , lo salamos y ponemos de nuevo polvo de ajo , cilantro y un chorrillo de aceite. Terminamos con una rodaja de limón.

Cerramos muy bien el paquete y lo metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos.

Truco: Es preferible que el salmón os quede un pelín crudo a que os quede muy pasado de cocción (estará demasiado seco y perderá toda su jugosidad)

Al momento de emplatar le quitáis la piel al salmón y lo colocáis junto a los espárragos trigueros y el jugo que ha soltado durante la cocción.

¡¡Sabrosísimo!!

Bon apétit Mama,