Bon appétit amigos,

Creo que esta receta la comí en algún restaurante, no sé dónde ni cuándo jaja

Es que me chiflan. Siempre que la veo en una carta de restaurante, la pido- sobretodo si estamos en verano. Me encanta probar las distintas maneras que cada cocinero la hace. Con piña, mango, manzanas, kiwis etc… infinitas posibilidades.

Esta es la receta a mi manera. Para variar siempre de utilizar lechugas (escarolas, brotes tiernos…) en mi receta utilizo las endivias. Aguantan más, son ligeramente amargas por lo que combinan muy bien con el dulce de las frutas y se conservan mejor una vez aliñadas. Os recomiendo preparar esta ensalada tropical y guardarla en la nevera al menos una hora antes de consumirla. Esta riquísima bien fresquita.

Ingredientes para 4-6 personas:

-4-5 endivias

-400 gramos de langostinos cocidos

-Un aguacate

-Una lata pequeña de maíz dulce ( 140 gramos)

-4 rodajas de piña en lata y su jugo (mejor si no lleva azúcar añadido)

-5 cucharadas de salsa rosa

-Sésamo negro (opcional)

Su preparación es muy sencilla: cortar las endivias, trocear la piña y el aguacate, añadir el maíz dulce y los langostinos, mezclar la salsa rosa con el jugo de la piña y mezclarlo ¡¡todo!!

Al final, esparcir granos de sésamo negro. Le dará un toque especial aunque también podéis poner unas bolitas de sucedáneo de caviar. ¡A vuestro gusto!

Y tendréis una saludable y completa ensalada, ideal sobretodo en verano( aunque en mi casa se consume todo el año, también es verdad que vivimos en el sur y hace más calor!)

Bon appétit Mama,